Food & Recepten
Bulgur salade
Eat your vegetables peeps! In de mood voor een gezonde salade maar geen inspiratie? Dan helpen wij jou graag verder! Hier wat inspiratie door @siblings_antwerp, de go-to plek voor een gezonde take-away lunch.
Ingrediënten
- Bulgur
- 200 g gehakte boerenkool (voor een knapperige smaak)
- 200 g gehakte peterselie
- 400 g spinazie
- Champignons (verschillende soorten)
- 200g linzen
- Kikkererwten
- 2 handen geroosterde cashewnoten (veganistisch)
- Geitenkaas (veggie)
Bereiding
- Kook het water en giet het over de bulgur. Roer de bulgur los met een vork en meng er de olijfolie en het zout door
- Hak de boerenkool fijn voor een knapperige smaak
- Hak de peterselie fijn
- Voeg de spinazie (ongekookt) en champignons toe
- Kook de linzen, proef regelmatig om te zien of de linzen gaar zijn, breng de linzen na het koken op smaak met zout
- Rooster of kook je kikkererwten (wat je maar lekker vindt) en voeg ze toe aan je salade
- Rooster de cashewnoten en voeg ze toe als topping
- Ben je een kaasliefhebber? Dan kun je ook geitenkaas als topping toevoegen
Enjoy!
Heb je ook al eens onze overheerlijke zomerse salade gemaakt?
