Food & Recepten
Heerlijke enchilada's met kipgehakt
Breng wat Mexicaanse vibes in jouw keuken, dankzij deze heerlijke enchilada's met kipgehakt!
Ingrediënten (4 personen)
- 140g maïs
- 1 rode ui
- 500g kipgehakt
- Mexicaanse kruiden
- 400g passata
- Wortel tortilla's (wij houden van 'No Fairytales')
- 50g cheddar
- 2 tomaten
- 100g ijsbergsla
- 100g zure room
- 2tbsp olijfolie
- Peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Laat de maïs uitlekken en snipper de rode ui fijn.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en maïs 1-2 minuten.
- Voeg het kipgehakt en de Mexicaanse kruiden toe en bak 2-3 minuten. Voeg de passata toe en bak nog 4 minuten.
- Bestrijk de tortilla's met het mengsel en vouw ze dicht. Leg ze in een ovenschaal. Verdeel de cheddar erover en zet 8 minuten in de oven.
- Voor de salade: hak de tomaten fijn en meng ze met de rest van de maïs en de ijsbergsla in een kom. Voeg wat olijfolie, peper en zout toe.
Comida sabrosa :-)
Bekijk zeker ook onze andere lekkere gerechtjes, zoals onze salades, burgers en nog vele meer!
