Food & Recepten
Haverkoekjes met dadels en pindakaas
Ben je een zoetebek, maar heb je jezelf voorgenomen om gezonder te eten? Dan hebben wij een receptje speciaal voor jou! Ontdek dit recept en nog vele andere op onze blog.
Ingrediënten (20 koekjes)
- 1 ei
- 3 gram kaneel
- 2 kuipjes pindakaas
- 400 gram haverdeegmix
- 50 gram dadels
- 70 gram boter
Instructies
- Haal de boter uit de koelkast, weeg af en snijd in blokjes. Laat de boter op kamertemperatuur komen. Klop het ei los in een kleine kom. Meng in een grote kom het haverdeegmengsel met de kaneel en de dadelstukjes.
- Kneed met uw handen de boter, pindakaas en het losgeklopte ei door het mengsel tot een homogene massa. Vorm een lange rol van +/- 5 cm dik van het deeg en wikkel deze in huishoudfolie. Bewaar het deeg minstens een uur in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 160 graden. Verwijder de folie van het deeg en snijd er plakken van 1,5 cm af. Leg de deegplakjes in rijen op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg voor voldoende ruimte tussen de koekjes: begin elke volgende rij iets lager, zodat de koekjes elkaar afwisselen.
Bak de koekjes 15-18 minuten in de oven. De koekjes moeten nog zacht zijn als ze uit de oven komen. Laat de koekjes minstens 30 minuten afkoelen op de bakplaat. Bewaar ze in een luchtdichte koekjestrommel.
Smakelijk!! ;-)
