Food & Recepten
Onze overheerlijke salade met bloemkool, granaatappel en pistache
Ben je op zoek naar een lekkere én gezonde salade? Ontdek ons recept en tal van andere overheerlijke gerechten!
Ingrediënten (4 personen)
- 1 grote bloemkool (800g)
- 1 middelgrote ui, in grove stukken gesneden (130g)
- 80ml olijfolie
- 25g peterselie, grof gehakt
- 10g munt, grof gehakt
- 10g dragon, grof gehakt
- Zaden van ½ middelgrote granaatappel (80g)
- 40g pistachenoten, licht geroosterd en grof gehakt
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1½ el citroensap
- Zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Rasp een derde van de bloemkool grof en zet apart in een kom. Breek de resterende bloemkool in roosjes van ongeveer 3 cm breed en doe deze in een aparte kom met de bloemkoolbladeren, als je die hebt, en de ui. Roer alles door elkaar met 2 eetlepels olie en ¼ theelepel zout en verdeel het over een grote met perkament beklede bakplaat. Rooster ze ongeveer 20 minuten, tot ze door en door gaar en goudbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
- Doe de geroosterde groenten, zodra ze zijn afgekoeld, in een grote kom met de 50 ml olie, de geraspte bloemkool en de overige ingrediënten, samen met ¼ theelepel zout. Schep alles om, breng het over op een schaal en serveer.
Eet smakelijk! :-)
