Food & Recepten
Pasta met sint-jakobsschelpen en limoencrème
Een zalig lekkere pasta om je dag mee te eindigen. En niet te vergeten: everything is pastable in this world! ;-)
Ingrediënten
2 porties
- 250 g linguine
- 2 limoenen
- 100ml kookroom
- 10 sint-jakobsschelpen
- 12 kerstomaatjes
- wat waterkers en basilicum om te bedekken
- een snufje peper en zout
Bereiding
- Verwarm de over voor op 150°C
- Kook de pasta al dente in licht gezouten water
- Meng een snuifje zout&peper, de basilicumblaadjes en 100 ml olijfolie in een vijzel
- Roer er het sap van 1 limoen door en laat een half uur rusten
- Besprenkel de kerstomaatjes met olijfolie en leg ze in een ovenschaal + bestrooi met zout en zet 30 minuten in de oven
- Klop de room op en meng er 1 eetlepel limoensap en een snufje zout door
- Kruid de sint-jakobsschelpen met zout en peper en druppel er olie over, bak ze kort in een hete pan
- Giet de pasta af en verdeel over de borden
- Schik er de sint-jakobsschelpen en de tomaten op
- Giet de vinaigrette erover, schep er wat room op en werk af met de tuinkers
