Food & Recepten
Zomerse salade
Een heerlijke en voedzame zomerse salade van Steffi Vertriest! Bon Appétit!
Ingrediënten
- 100g fleekeh
- 300 ml water
- 8 vijgen
- 150g geitenkaas
- Verse munt
- Rucola salade
- Snufje kaneel
- Snuifje zout en peper
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel honing
- Wat amandelen en verse koriander om af te werken
Bereiding
- Bereid de freekeh: doe de freekeh samen met 300 ml kokend water in een hittebestendige pot, doe er een deksel op en laat 15 tot 20 minuten staan.
- Tot de freekeh gaar is en bijna al het vocht heeft opgenomen, giet je het overgebleven vocht af
- Voeg de kaneel toe
- Hak de muntblaadjes zeer fijn en voeg deze toe, breng op smaak met zout en peper
- Rooster de amandelen en snijd de vijgen het in 4 of 8 stukken
- Leg de freekeh op een bord, meng het met wat rucola.
- Leg er de vijgen en geitenkaas op
- Werk af met een drupje olijfolie en honing en doe er wat amandelen en koriander overheen
Enjoy!
Ontdek ook onze frisse salade met zalm.
