Food & Recepten
Veggie burgers
Deze veggie burger is de perfecte aanvulling van je dag. Wat is er nu beter dan eten dat lekker is én nog eens gezond? Let's grill and chill!
Ingrediënten
- 1/2 aubergine
- 1 in plakjes gesneden courgette
- 1 rode ui in plakjes gesneden
- 1 in plakjes gesneden rode paprika 1, ontpit en in 4 stukken gesneden
- Olie
- Tijm
- 2 tomaten
- Basilicum
- 2 theelepels rode wijnazijn 2 theelepels
- 4 eetlepels hummus
- 4 kleine geroosterde ciabatta broodjes
- Rucola sla
Bereiding
- Verwarm de oven op 220C° graden
- Schep de aubergine, courgette, rode ui en paprika om met 1 eetlepel olie, de tijmblaadjes en breng op smaak
- Leg ze in één laag op een grote bakplaat en rooster ze 15 minuten tot ze zacht zijn en beginnen te kleuren
- Pel het vel van de paprika zodra deze geroosterd is
- Meng de tomaat met de basilicum en azijn, en breng op smaak
- Doe een eetlepel hummus op elk broodje en voeg wat rucola toe
- Stapel de geroosterde groenten op, voeg dan de tomatensalsa toe en de bovenkant van de broodjes.
Enjoy!
Wil je graag een lekker slaatje voor bij de veggie burgers? Dan is de bulgur salade the perfect fit!
