Braav Lifestyle
Zucchini preisoep met verse dille
Zin in een lekker soepje? Dan hebben wij het ideale recept voor jou, namelijk onze zucchini preisoep met verse dille, zelfgemaakte croutons en pesto bruschetta's.
Ingrediënten (4 personen)
- 2 teentjes knoflook
- 2x courgette
- 2x prei
- 10 gram verse dille
- 4 stukjes biertoast
- 150 gram groene pesto
- 200 gram biologische zure room
- 16 milliliter olijfolie met citroen
- 1000 milliliter groentebouillon
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de bouillon voor. Pers de knoflook en snijd de courgette in blokjes, de prei in ringen en hak de dille grof.
- Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, prei en courgette toe en bak ze 6-8 minuten. Voeg de bouillon toe aan de soeppan, zet het vuur laag en laat 5-6 minuten zachtjes koken.
- Voor de bruschetta's: snijd de helft van de biertoast in blokjes en de andere helft in plakjes van 1 centimeter dik. Verdeel de sneetjes over een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met de helft van de groene pesto. Besprenkel met olijfolie en bak 8-10 minuten in de oven.
- Voor de croutons: verhit olijfolie in een pan en bak de blokjes in 6-7 minuten bruin. Breng op smaak met zout en peper.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Voeg meer bouillon of water toe als de soep te dik is. Roer vervolgens de resterende pesto door de soep.
Om te serveren: verdeel de soep over kommen of diepe borden en garneer met de zure room, de olijfolie met citroen, de croutons en de dille.
Serveer met de pesto bruschetta's.
Smakelijk! :-)
Ontdek ook onze andere soepjes, waaronder onze heerlijke pompoen- gembersoep.
